17
str, okt
0 Článkov

Písmo

Medzi ôsmim a šiestym storočím pred naším letopočtom boli v Mezopotámii vyvinuté metódy destilácie a čoskoro na to boli aplikované aj na výrobu brandy. Legenda vraví, že prvé destilačné zariadenie na územie terajšieho Talianska doniesol legionár v prvom storočí pred našim letopočtom po svojom návrate z Egypta, kde ho mal ukradnúť. To spustilo výrobu destilátu z matoliny (výlisky z hrozna).

 

 

Názov "grappa" je pravdepodobne odvodený z názvu graspa ktorý sa používa v Trivenete (Veneto,  Trentino-Alto Adige a  Venezia Giulia)



Graspa pochádza z názvu graspo, co vo Venete znamená vinič. Neexistuje žiadna spojitosť s Monte Grappa či Bassano del Grappa, po ktorých by sa toto brandy mal  o nazývať, aj keď v okolí Bassano del Grappa sa nachádzajú najznámejšie liehovary regiónu. Nariadenie Európskej rady 1576/89 z 29. mája 1989 uvádza, že označenie "grappa" môže byť použité iba pre destiláty z matoliny, ktoré boli vyrobené v Taliansku a v San Marine.

 Obsah alkoholu sa môže pohybovať medzi 37,5% a 60% . Grappu môžeme rozdeliť do niekoľkých skupín:

 

Giovane (mladá): nenecháva sa dozrievať a prakticky okamžite sa flaškuje. 

Aromatica (aromatická): vyrába sa z aromatických odrôd viniča ako napr. Brachetto, Malvasia, Moscato, alebo Traminer aromatico.

Invecchiata: dozrieva minimálne 12 mesiacov v drevených sudoch pod kontrolou Agenzia delle Dogane (colný úrad).

Riserva Invecchiata o Stravecchia: dozrieva minimálne 18 mesiacov v drevených sudoch pod kontrolou Agenzia delle Dogane (colný úrad).

Aromatizzata (ochutená): pridaním prírodných aróm z byliniek, koreňov, alebo ovocia. 

 

Ďaľší spôsob ako môžeme deliť grappu, je: ak boli použite rôzne druhy matoliny na Grappa mista, alebo ak matoliny pochádzajú výhradne z jednej odrody hrozna Grappa di monovitigno.

 

Grappa by sa mala podávať pri izbovej teplote, aby čo najviac vynikla jej vôňa a chuť. Grappa "giovane" sa môže podávat aj trochu chladňejsia 10-13 stupňov celzia, ale "invecchiata" a ešte
staršia pri teplote okolo 17 stupňov celzia.  Pre degustáciu grappy sa používajú takzvané "tulipánové poháre" 


 

Avšak pri grappe "Invecchiata" (dlho zrejúcej) sa odporúčaju poháre typu "ballon"
ktoré sa používaju pri degustácii koňaku. Známa je tiež kombinácia kávy a grappy, tzv. "corretto". Grappa sa odporúča piť v kombinácii s formaggio di fossa (syr), s hruškami v kompóte, mousse di caprino (syr),  so Speckom, lucanica (salama), alebo s píniovími a s vlašskými orechmi. 

Najstraším liehovarom v Taliansku je Distilleria Bortolo Nardini, ktorý sa nachádza v Bassano del Grappa a bol založený v roku 1779.

 

 

Najznámejšie liehovary grappy:

 

  • Distilleria Vittorio Capovilla – Rosà (VI)
  • Distilleria Levi Serafino di Romano Levi – Neive (CN)
  • Distilleria Bortolo Nardini – Bassano del Grappa (VI)
  • Antica Distilleria Grappa Barile di Luigi Barile – Silvano d’Orba (AL)
  • Distilleria Marolo – Alba (CN)
  • Domenis 1898 – Cividale del Friuli (UD)
  • Zu Plun – St Valentin Seis (BZ)
  • Pojer & Sandri Grappa – Faedo (TN)
  • Bepi Tosolini – Marsure di Sotto Povoletto (UD)
  • Distillerie Nonino – Pavia di Udine (UD)

 

Diskutovať
Diskusia (0 komentárov).

Najčítanešie

Najnovšie v diskusii

  • Žiadne príspevky na zobrazenie